“輸入4割・輸出2ケタ成長”の意味を5年スパンで読み解く
1. アスパラガスは今、日本の“攻めの農業”を象徴する作物に
アスパラガスはここ数年、農業参入の起点や輸出強化対象として注目を集めています。その背景にあるのは、安定した市場規模と輸出伸長、そして構造変化の真っただ中にあることです。
国内の生産量は微減傾向にある一方、輸出額は2021→2022年に前年比＋10％と過去最大級の伸び。輸入依存率も約4割を維持しながら、高付加価値化と輸出シフトという“二極化”が進んでいます。
2. 市場構造の変化：5年スパンでの定量的な把握
▶ アスパラガス市場 主要指標（2019～2023）
| 年次 | 国内生産量(t) | 輸入量(t) | 輸入依存率 | 輸出額(百万円) | 輸出伸び率 |
| 2019 | 22,800 | 14,300 | 39% | 630 | ― |
| 2020 | 22,100 | 13,800 | 38% | 700 | ＋11% |
| 2021 | 21,700 | 13,400 | 38% | 910 | ＋30% |
| 2022 | 21,000 | 13,000 | 38% | 1,000 | ＋10% |
| 2023 | 20,700 | 12,700 | 38% | 1,050 | ＋5% |
出典
*1 財務省「貿易統計」HS070920 fresh asparagus（2020～23 年確報）および 2019 年確定値。
*2 農水省「農林水産物輸出入概況」品目別統計（2023 年版 p.11） maff.go.jp
国内生産量は e‑Stat「野菜生産出荷統計（全国の作付面積・収穫量）アスパラガス」2019～23 年確報値
3. 輸出が伸びている背景にある、農業の「準備完了」サイン
ここ数年、日本産アスパラガスの輸出額は着実に伸びています。
この背景には、いくつかの“輸出環境の前進”が積み重なっており、単なる一時的な現象ではなく、農業の外向き展開が本格化し始めた証と見ることができます。
特に以下の3つは、輸出の伸びを支える要因として重要です。
▶ 輸出増を支える3つの変化
| 要因 | 内容 |
| 輸送インフラの整備 | コールドチェーンの強化や空港物流の効率化により、アスパラの鮮度を保ったまま海外市場に届ける体制が整いつつあります。以前は難しかった生鮮輸送が、いまは“売れる状態”で届くようになっています。 |
| ブランド認知の向上 | 海外、特にアジア市場において、日本産アスパラガスは「高品質で安全な野菜」として一定の評価を得るようになりました。和食ブームや日本産青果物の信頼感が追い風になっています。 |
| 生産現場の輸出対応力 | GLOBAL GAPなど国際認証を取得する農家や法人が増え、輸出先の基準（残留農薬・衛生管理など）を満たせる体制が広がっています。これは一部の大規模農場だけでなく、地域全体での輸出適応を可能にする動きです。 |
輸出の伸びは、こうした“目に見えにくい準備”が形になった結果ともいえます。農業の現場、流通、海外市場、それぞれがつながり始めたことで、日本のアスパラガスは「内需依存の作物」から「世界市場を狙える作物」へと段階を進めつつあります。
4. 日本国内における需要動向と消費の多様化
アスパラガスは健康志向や高齢化によって、野菜の中でも比較的プレミアムな位置づけに変化しつつあります。近年は以下のような消費傾向が見られます。
- 消費者ニーズの変化
新鮮・安全・太さのあるL〜2Lサイズを求める「目利き消費者」が増加 - 調理用途の拡大
サラダ、炒め物、天ぷら、スープ、パスタなどの家庭用に加え、外食産業では冷凍加工品の需要も堅調 - 業務用のシフト
冷凍・カット野菜の一部としての需要も増加。特にコンビニ惣菜やファストカジュアル業態で多用
5. 国産アスパラの価格水準とその意味
- 東京中央卸売市場における価格帯
国産は1,500円/kg前後、輸入品はその60〜70％ - 価格差の背景
輸送コストの差だけでなく、サイズ・鮮度・栽培管理など品質面での価値提供が大きい
安価な輸入品に対抗するのではなく、品質で勝負する市場設計が国産の方向性といえます。
6. 企業や新規参入者にとっての「チャンス領域」
以下のように、アスパラ市場には「規模ではなく価値で勝負できる」構造ができつつあります。
| チャンス | 解説 |
| 輸出志向の高付加価値品 | GAP・鮮度保持・太径揃えにより、アジア市場での価格優位性を維持 |
| 6次産業化（冷凍・加工） | IQFなどの冷凍加工で、規格外品の高単価化。海外ホテル・飲食向けにも展開可 |
| スマート農業導入 | 自動収穫やセンシング技術により、少人数・高精度での生産が可能に |
| 観光農園・ツーリズム連携 | 春～初夏の観光需要と収穫体験を連動させ、直販・関係人口増にも寄与 |
まとめ：数字を握れば、攻めに転じられる
アスパラガス市場は、「縮小する野菜市場」の中で、相対的にポジティブな指標を持つ作物です。
特に、
- 国内消費の品質志向
- 円安を追い風にした輸出需要
- スマート農業や流通技術との親和性
といった要素が重なり、農業の新しい担い手にとって“最初の一歩”になりやすい構造が整いつつあります。
👀次のアクションを考える人へ
- 県別の生産・消費データを取得：e-Stat（政府統計ポータル）
- 輸出先ごとの単価や量を調べる：財務省「貿易統計」 HSコード070920
- 補助金・認証制度を活用する：農水省「輸出拡大実行戦略」「みどりの食料システム戦略」
いま、アスパラは「守りの作物」ではなく、“市場を攻める農業”を始める起点になろうとしています。
手間をデータで読み解き、価値に変える。その視点を持てば、農業は十分に“ビジネス”になるのです。
